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虎皮青椒酿怎么做 虎皮尖椒酿肉的做法 (1)、干香菇泡发后切碎 ， 泡香菇的水不要扔掉 。
【虎皮青椒酿怎么做 虎皮尖椒酿肉的做法】(2)、取一个略深的容器 ， 将肉馅放进去 ， 依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉 ， 用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用 。
(3)、青椒洗净后切去蒂 ， 用一根筷子从底部伸进青椒里 ， 贴着边缘向一个方向划个圈 ， 青椒籽就取出来了 ， 将其余青椒依次按照此方法处理好后备用 。
(4)、取一个青椒 ， 用筷子向里面填塞肉馅 ， 每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅 ， 就会又留出一些空间 ， 直至全部填满为止 ， 与青椒底端相平即可 。
(5)、锅内烧适量水 ， 沸腾后将酿好的青椒放进去 ， 再次沸腾后熄火 ， 放在厨房纸巾上吸干水分 。
(6)、锅里注入平时炒菜2倍的油 ， 火力调至最小 ， 半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面 ， 另一面也煎成虎皮状即可 ， 煎好的青椒摆放在盘子中 。
(7)、取一个小碗 ， 将“芡汁调料”(生抽3大匙 ， 白糖1大匙 ， 陈醋1小匙 ， 盐酌量 ， 浓淀粉水小半碗 ， 泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起 。
(8)、锅内留底油 ， 油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水 ， 沸腾后调入浓淀粉水 ， 向一个方向搅拌透明后熄火 ， 淋在煎好的虎皮青椒上即可 。

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