1、材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖） ， 一块豆包布用于过滤，水适量 。
2、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 。
【北京酸豆汁做法 老北京酸豆汁的做法图片】
3、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水 ， 比例1比5 。
4、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 。
5、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定） 。
6、发酵好的豆汁放锅里 ， 小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样酸豆汁就制作好了 。

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