1、主料：蚬子蛤500g、紫蒂茄子500g 。
【蛤蜊炖茄子做法步骤】2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、香菜适量、大蒜适量 。
3、茄子切条（块、片、?。?，用盐拌匀腌制5分钟 。

4、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用 。
5、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段 。
6、下入茄条大火翻炒至软 。
7、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面 。
8、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口 。
9、调一下咸淡味儿，添加味精 ， 撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可 。

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