1、主料：茄子250g，粉丝100g，鸡蛋1个 。调料：食盐适量，生抽适量，甜面酱1勺 ， 调和油适量 ， 红尖椒1个 。
2、洗净茄子与红辣椒 。

3、粉丝用温水泡软 。
4、茄子切成条状，红椒切成小块 ， 大蒜子切片 。
5、鸡蛋打散 ， 将茄子沾满蛋液 。
6、热油锅放入茄子翻炒 。
7、炒软，放入粉丝 。
8、放盐、红椒、蒜片、生抽 。
9、放入1小勺甜面酱 。
【茄子烧粉丝怎么做】10、翻炒后出锅，洒适量葱花 。

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