三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系 。口味咸鲜味 ， 色泽美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香 。对贫血、营养不良有调理作用，具有健脾开胃的功效 。
【三鲜海参是哪个地方的菜】三鲜海参做法：
主料： 木耳100克、 香菇50克冬笋、菜花、 青椒、 素鸡 。
调料： 酱油、味精、白砂糖、料酒、 姜、淀粉、盐、 花生油 。
步骤：
1、先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末 。同淀粉放在大碗里 ， 加精盐、味精0.5克，清水50克 ， 拌成木耳面糊 。锅上火，加熟花生油烧至六成热，用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形 。
2、将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片 。熟冬笋、素鸡切滚刀块 。熟菜花切成栗子大小的块，甜椒洗净后去籽 ， 切成梳子片 。
3、炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热 ， 将全部配料下锅 ， 煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤 ， 约烧半分钟，加入素海参、味精 ， 烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘 。