糖油饼的做法和配方酥脆蓬松在家糖油饼的制作方法 _知识分享

1、食材：面粉2斤，盐4g，泡打粉3g，油适量。
2、首先就是和面，大概2斤面，先取一个鸡蛋，把鸡蛋磕在面里，然后放点盐、再放点泡打粉蛋，倒入6两左右的水，为了让油饼更松软，加点油。柔到表面光滑。
3、接下来是醒面，先刷点油，为了隔绝空气，醒面20分钟左右。

4、然后开始搓糖，把油饼的面拿出一块来，2两面加2两糖，1:1的比例。把糖和到面里头叫搓糖。然后再加点干面加水的一半。
5、把面和滋润了，然后搓成面条，刷上一点油，放在一边醒置。
【糖油饼的做法和配方酥脆蓬松在家糖油饼的制作方法】6、接下来，用炸刀把面裁成条，再刷一遍油，
7、接下来，先来一块糖，摁扁，再来一块面，糖油饼讲究糖要把面盖住，炸完了边上不能有白圈。
8、炸糖油饼不能使刀，然后下锅，先把糖皮朝下，按得时候按中间，糖油饼出来的时候要求面是鼓的，像那个小碗似的。

糖油饼的做法和配方 酥脆蓬松 在家糖油饼的制作方法

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