1、食材:兔肉半只、酸萝卜50克、酸生姜1块、泡椒30克、泡小尖椒一小瓶、莴笋头1个、盐10克、花椒10克、淀粉10克、蛋清20克、白糖10克、醋15克 。
2、首先我们先把准备好的半只兔子,剁成小块,再洗干净,再把酸萝卜切成片状,酸生姜切片,泡椒切段,香菜切段备用 。
3、把莴笋头也切成片,用清水泡上,最后把兔肉的水分沥干,给里面加入适量的盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清,清水,搅拌均匀腌制版小时 。
【四川自贡泡椒兔的做法 泡椒兔的做法】
4、锅里放油,油热加入腌制好的兔肉,翻炒3分钟左右 , 再把兔肉捞出来,继续使用锅里的油 。
5、给锅里加入适量的豆瓣酱 , 翻炒,再倒入酸萝卜 , 酸生姜,泡椒,泡小尖椒,翻炒,炒出香味即可 。
6、炒香后,我们再把炒好的兔肉倒入锅里,炒均匀,时间不要太长,再给锅里加入适量的清水,用大火烧开,再加入莴笋片,翻匀,煮两分钟 。
7、煮好后 , 就可以出锅了,出锅前我们再给锅里加入少许白糖和醋,撒点香菜装盘即可 。
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