1、主料:干辣椒 , 熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。
2、将干辣椒除干粑,烘干;将辣椒剪成段 , 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿 , 然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状 。
【做辣椒面怎么做 正宗辣椒面做法和配方】
3、备注:
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质 。辣椒面可以用来就菜就馍 , 即油泼辣子 。干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香 。
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