1、面粉主要成分是蛋白质和淀粉溶于水之后会变成疙瘩 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。
2、按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。【面粉融水为什么会起疙瘩 面粉沾水为什么变粘稠】
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