1、材料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克 ， 大葱15克，绍酒20克 ， 醋15克，酱油10克 ， 芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克 。
2、将活黄花鱼刮去鳞 ， 掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。

3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
【做黄花鱼技巧 做黄花鱼技巧视频】4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下 ， 倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。

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