肉泡馍制作方法 _知识分享

1、主料：羊肉3斤、面粉400克、纯净水290克、盐适量、橘子皮少量、萝卜一根。
2、辅料：生姜适量、大葱适量、花椒粒适量、食用油适量、小葱适量、香菜适量。
3、做法：
（1）准备食材，具体用多少根据自家人数调整。
（2）羊肉洗干净切块。

（3）冷水下锅焯水，加少量花椒粒，生姜，大葱。
（4）煮沸舀出浮沫。
（5）再捞出用温水冲洗干净。
【肉泡馍制作方法】（6）放入炖汤的锅中，水可以提前烧好，再次加入生姜，花椒，大葱，橘子皮。煮沸转小火慢炖即可。

（7）炖汤的时候烙饼，面粉称重加2克食用盐。
（8）边用筷子搅拌边慢慢加水。
（9）搅拌成絮状揉几下，面团是偏软一点的。
（10）大概揉几下即可，取出放在案板上。

（11）根据锅的大小分块。
（12）再整圆松弛10分钟，取一个擀开。
（13）抹少量食用油。
（14）卷起来，再压扁。
（15）最后擀开越薄越好，擀的时候就预热烙饼的锅。
（16）放入提前预热好的锅中。
（17）烙至上色，起鼓包的状态翻面，很薄很好熟，一面大概一分钟左右即可。烙好放入盆中盖盖子焖一会。
（18）萝卜切大块，我个人喜欢切块。
（19）放入变白的羊肉汤锅中炖熟即可。
（20）香菜小葱切好备用。
（21）萝卜熟透加入适量的盐调好味，饼子切好放入碗中。
（22）浇上热汤，热热乎乎的羊肉泡馍做好啦。