1、一般焯水时间控制在3-5分钟 。
【炒毛豆需要煮熟吗 炒毛豆要先煮多久】2、把毛豆剥出来，洗净备用，猪肉洗净剁成肉末 ， 放入碗中备用，蒜洗净 ， 剁碎，姜洗净去皮，剁碎 。
3、在肉末里倒入适量酱油，料酒、姜末、油、盐 ， 腌制10分钟 。

4、锅里倒入适量清水，然后倒入毛豆，大火将水烧开，转中火，继续焖煮3-5分钟 。
5、毛豆捞出 ， 放入冷水中迅速降温，降至常温，捞出控干水分 。
6、锅里倒油，油热，放入蒜末，翻炒出香味，然后倒入腌制好的肉末继续翻炒 。
7、倒入肉末炒至变色后，倒入控干水分的毛豆，继续翻炒一会，然后再加适量盐、鸡精、酱油（注意分量，别放咸了） ， 翻炒均匀，毛豆和肉末均熟透即可出锅了 。

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