中华鲟体长形，两端尖细，背部狭窄，腹部平直，头一般呈长三角形，吻尖长，鼻孔较大，两鼻孔位眼前方，喷水孔呈裂缝状，眼小，椭圆形，位于头后半部 。鸭嘴鱼为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状 ， 形似鸭嘴，吻特别长，呈扁平，如浆状，体表光滑无鳞，背部一般呈黑蓝灰色 ， 常有一些斑点 。
【鸭嘴鱼和中华鲟的区别 鸭嘴鱼与中华鲟的区别】温馨提示：中华鲟属于野生保护动物 ， 保护野生动物从自身做起 ， 拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活 。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为 ， 既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一 。没有买卖，就没有杀害 ， 杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌 。
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