猪肉三鲜汤的家常做法窍门

猪肉三鲜汤的家常做法窍门

材料:老豆腐,白菜叶,蟹味菇,猪肉,食盐1克、料酒3克腥,少许玉米淀粉,植物油,鸡粉1克、胡椒粉1克,香菜 , 香油 。
1、首先我们准备老豆腐一小块,切成均匀厚片,白菜叶几片,洗净后撕成小片,只保留白菜叶,白菜帮比较硬影响口感,清洗干净的蟹味菇一小把,猪肉一小块,切成均匀厚片备用 。
2、接着,我们把肉片处理一下 , 盆中加入适量清水 , 抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出,挤干水分,加入食盐1克、料酒3克去腥 , 抓拌均匀,再加入少许玉米淀粉,继续摔打抓匀备用 。

3、食材准备好以后 , 我们开始烹饪,锅内加入适量的植物油滑锅,滑好锅之后倒出热油,加入凉油,倒入切好的豆腐片,有叠在一起的用勺子打散 。
4、不停晃动炒锅,让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊,一面煎黄后翻过来煎另一面,豆腐煎至两面金黄时,倒入适量的开水,把准备好的蟹味菇下入锅中,接着开始调味 。
5、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,大火烧开后,再把肉片倒入锅中 , 轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底,肉片煮熟后倒入准备好的白菜叶,淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度,翻匀后即可起锅 。
【猪肉三鲜汤的家常做法窍门】6、把煮好的三鲜汤倒入盆中 , 撒上少许香菜点缀,再滴入几滴香油就能上桌食用了 。