1、低筋面粉和中筋面粉 。高筋面粉不推荐使用，本身不适合做煎饼，因筋度高，不易发面，做煎饼就不会蓬松 。
【煎面饼用什么面粉 煎面饼用什么面粉做比较好】2、煎饼是用的最多面粉是中筋面粉 ， 做蛋糕类，要用低级面粉做 ， 面包之类的要用高筋面 。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种 ， 发酵的面饼蒸熟又叫炊饼 ， 是现今所谓馒头 。
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