1、黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开；
2、青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成两半；
3、将螃蟹切口用生粉裹下；
4、锅内入油 ， 烧热，将螃蟹切口先放入煎下封口 ， 然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出；
5、洗净锅重新放入少许油 ， 小火爆香洋葱及姜蒜末；
【泰式黄咖喱炒蟹最正宗的做法】6、加入螃蟹块翻拌均匀，加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开；
7、转中小火烧至收汁 ， 撒些香菜段即可出锅 。

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