脱骨红油凤爪最正宗的做法

步骤做法:
1、剪去鸡爪的指甲,洗净后焯水 。
【脱骨红油凤爪最正宗的做法】2、焯水后鸡爪洗净,然后放入高压锅内,加水,3片姜,2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压 。
3、压5分钟关火,等压力去掉后,打开锅盖,把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟 。
4、从冰上中取出鸡爪,去掉鸡爪上的骨头 。
5、锅内加少量的油,倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末,用小火翻拌均匀盛出放凉 。
6、在剁椒混合物中加入适量的糖和醋,搅拌均匀后,把鸡爪放入翻拌均匀,脱骨红油凤爪就做好了 。