【河蚌煮不烂怎么办 河蚌烧不烂怎么补救】1、蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快蚌肉熟烂的速度，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好 ， 不然会影响蚌肉的味道 。

2、泡过之后记得用清水清洗干净 。河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂 。

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