1、主 料：老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许 。
2、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉 ， 与胡椒粉等同加入卤汁中 。

3、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干 。
【热辣豆腐怎么做好吃 热辣豆腐怎么做】4、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱 。

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