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鲜牛奶和纯牛奶的区别 ， 主要有以下方面：
1、灭菌方法不同
鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌 ， 把生奶加热到70℃-72℃ ， 历经12-15秒钟 。纯牛奶的是高温杀菌 ， 杀菌的过程中温度在130度左右 。
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2、保质期的不同
鲜牛奶没有经过高温处理 ， 奶源中仍然有部分菌类存活 ， 保质期不会很长 ， 一般可保存5-7天 。纯牛奶经过高温处理 ， 大部分菌类都已经失活 ， 保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
【鲜奶和纯牛奶的区别口感 鲜奶和纯牛奶的区别是什么】
鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低 ， 对牛奶的营养成分损失甚小 ， 营养价值高 。纯牛奶经过高温加热处理 ， 使得牛奶的部分成分发生了变化 ， 所以营养价值不及鲜牛奶 。
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