【如何挑选鱼胶和花胶】1、看年数:平时买鱼胶的时候最好看看它的年数 。那些年长的老鱼胶是鱼胶中的精品 。它们的颜色多为暗黄色或金黄色，腥味相对较淡 。那么新的白色新鱼胶腥味重，保健效果不如老鱼胶好 。
2、看汤色:平时选择花胶的时候，也可以看看炖后的汤色 。那些质量好的鱼胶炖后汤色清澈 。如果花胶炖后发现汤色浑浊，说明质量不好，不适合购买和食用 。
3、看肉质:选择鱼胶或花胶时也可以看肉质 。正常情况下，鱼胶和花胶可以分为粗肉和软肉 。软肉鱼胶质量极佳 。选择的时候可以把鱼胶拿起来放在光线比较好的地方，这样可以看到里面的线条和肉质，人们很容易选择质量比较好的鱼胶 。

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