1、肉焯水用的是凉水 。
2、焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起来很硬 ， 导致口感不好 。冷水的时候将肉放进水里面 ， 随着水的温度慢慢的增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉的口感很好 。
【肉焯水用冷水还是热水 猪肉焯水的正确方法】
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