1、主料:猪肝200克 , 炸花生米75克,混合油75克 , 花椒10粒 , 干辣椒8克 , 盐3克 , 料酒13克 , 味精3克,酱油,湿淀粉各20克 , 葱 , 姜,蒜,糖各8克 , 汤适量,醋少许 。【麻辣猪肝的凉菜做法 麻辣猪肝片】
2、肝、葱、姜切成片 , 干辣椒切节,葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油 。
3、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
4、炒勺烧热往油 , 油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片 , 待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋 , 并加入炸花生米即成 。
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