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怎样揉面做饺子皮 怎么揉面做饺子皮 (1)、盆子里放入适量的高筋面粉 ， 超市里散装的面粉 ， 一般就是高筋面粉 。面粉中加适量盐 ， 加盐和面能让面皮劲道 。
(2)、再往面粉中加入一个蛋清 ， 蛋清能让饺子皮有韧劲 ， 同时也不互相粘连 ， 这也是和面要加鸡蛋的原因 。
(3)、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题 ， 要视情况而定 。如果你做蒸饺 ， 就用温水和面 ， 这样皮软 。如果你做水饺 ， 就用冷水和面 ， 皮才有弹性 。
(4)、用筷子把面粉搅成面絮 ， 再用手把面絮揉成团 。揉面要不停地揉 ， 至少十分钟 ， 揉到光滑不沾手 。这个时候我都喜欢让孩子来揉 ， 孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩 。
(5)、面团柔软有弹性 ， 就用盖子盖上 ， 放置30分钟左右 ， 让面和水份充分浸透 。
(6)、取出面团 ， 案板上撒上面粉 ， 再按揉几下 。揪下一坨面 ， 搓成长条 ， 用滚刀切出小剂子 。
(7)、用手掌将面剂按扁 ， 用擀面杖将面剂横竖各滚一下 ， 再左手拿面皮 ， 右手推擀面杖 ， 把面的边擀平擀圆 。边缘薄中间厚的面皮 ， 包起来才不容易破 。
【怎样揉面做饺子皮 怎么揉面做饺子皮】(8)、擀好后 ， 就可以开始包饺子了 。

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