究竟谁才是“最中国”的水果？杨梅世界之最( 二 ) _杨梅世界之最

而枣干去除水分后果皮比较扎口
但是有浓郁的枣香
在中国古代
水果普遍面临着一个重要的难题：
储存
其中枣的耐储性鹤立鸡群
加上丰富的糖分和营养物质
被视为饥荒时的救命水果
难怪北魏农书《齐民要术》会在介绍水果的时候
把枣列为首位
晾晒制成红枣干是一年四季吃到甜蜜的秘诀
枣在中国人的观念里
还有着重要的滋补功效
民间俗语多云
“一日吃三枣，七十不显老”
唐代大诗人杜甫也为枣的美味所折服
“庭前八月梨枣黄，一日上树能千回”
火红的颜色和甜蜜的味道
让枣成为很多中国人心目中的最佳水果
红枣、银耳、枸杞、莲子，四大经典补品
如果说苹果是时下中国人最常见常吃的水果
那么在体型、营养、味道、普及度等
能和它掰一掰手腕的就只有梨了
中国是梨属植物的发源地
梨树品种最多的国家
而现在中国人常吃的苹果则是外来引进的水果
所以在中国古代的文献里
没有出现过如今堪称“国民水果”的苹果
孔融也只能让梨
不能让苹果了
中国人常见的梨大概有四种：
白梨、砂梨、秋子梨、新疆梨
传统观念里普遍以白梨为贵
知名品种多是白梨：
河北鸭梨、莱阳茌梨、赵州雪花梨等
而新疆梨最有名的
则是近些年爆火的库尔勒香梨
在中国古代
关于梨花的诗歌也不少
梨花以洁白出名
因此唐代边塞诗人岑参写下
“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”
苏轼的
“梨花淡白柳深青, 柳絮飞时花满城”
四川阿坝州金川县的梨花
梨在中国传统的食俗观念里
有去火的功效
例如冰糖雪梨、清炖雪梨
以前梨园的名角
据传多用梨片来吸去肺火，保护嗓子
而在东北等气候寒冷的北方地区
会把鲜梨放在零下十几度的户外冷冻
吃时用凉水解冻泡软
口感绵密、风味独特
冻梨，应该是中国最出名的“冻水果”了
柿子是中国独有的水果品类
在人们常见的观念里
它常常被视为北方的代表水果
人们脑袋里往往都会有着这样的场景：
每到北国冬天，树叶落尽
枯树叉上便挂满一个个火红的小灯笼
就连齁甜质朴的柿饼也应该是北方的味道
但事实
中国最大的柿子产地
是位于回归线附近的广西
几乎全国每三个柿子就有一个来自广西
安徽黄山结果的柿子树
虽说产量广西稳坐老大
但后面的几位兄弟：河南、河北、陕西、山西
都是典型的北方大汉
柿子骨子里还是属于北方气质的水果
因此还是把它归到北方水果中
晾晒柿饼是长时间保存柿子甜蜜的重要方式
山楂的正式名称应该叫做“山里红”
而正式名为“山楂”的水果
则是山间野生、果实较小的楂果
但一般生活中说的“山楂”就是果实较大的“山里红”
在北方通常叫红果
但在相当长的历史时间里
山楂树最重要的功能就是提供烧柴用的果木
因为它的果子实在太酸
难以直接下咽
多用于炖肉去腥
因为太酸
于是人们用晶莹的糖衣把山楂裹上
便是北方最经典的甜品——糖葫芦
北京地区以前还流行一个山楂做的小吃
炒红果
红果剥皮煮熟，砂糖加水熬汁儿
放入红果，煮制半透明即可
冰糖葫芦是中国北方极具象征性的小吃
按照人们日常的观念

究竟谁才是“最中国”的水果？ 杨梅世界之最( 二 )

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