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德国饮食【德国饮食】与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味 。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢 。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了 。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、义大利式，还是日式及中餐等等都能见到 。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了 。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博採亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴 。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全 。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福 。
基本介绍中文名：德国菜
英文名：Germany Dish
主要食材：麵包，肉製品
分类：德国
口味：酸鹹
饮食介绍与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味 。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢 。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了 。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、义大利式，还是日式及中餐等等都能见到 。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了 。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博採亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴 。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全 。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福 。德国传统菜餚如果你週游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味 。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨、油炸马铃薯，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情 。每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌 。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜餚 。巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴 。品种繁多如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方 。估计德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠 。此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如着名的普法尔茨灌肠 。吃香肠必有麵包与之相配，在麵包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军 。在德国，麵包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的 。德国每天出炉的芳香扑鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘饼(der Brezel德国人称为“椒盐卷饼”，其实很鹹，不是很好吃)和长麵包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的麵包 。麵包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食 。据统计，1994年德国人每人平均吃麵包81.5公斤，居欧洲联盟成员国之首 。德国的有些麵包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、霍尔斯坦的黑麦麵包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等 。在德国，麵包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用麵包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上乾酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用 。德国人喜食乳酪，其品种多达600多种，乳酪是德国人早餐桌上必备之品 。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品 。无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤 。糖果、朱古力、糕点等的销售量也十分可观 。