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隆回龙牙百合隆回龙牙百合，湖南省隆回县特产，中国国家地理标誌产品 。
邵阳乡土志载称，“百合邵阳出者，特大而肥美” 。隆回龙牙百合以其乾品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而着称 。
【隆回龙牙百合】2005年02月04日，原国家质检总局批准对“隆回龙牙百合”实施原产地域产品保护 。
基本介绍中文名：隆回龙牙百合
产地名称：湖南省隆回县
品质特点：个大，瓣长，肉厚，形似龙牙
地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
批准文号：国家质检总局2005年第18号
批准时间：2005年02月04日
产品特点品质特性隆回龙牙百合是百合中的精品，其片呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙，故称“龙牙百合”，其寓意吉祥，倍受消青睐 。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的澱粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的药用功效 。龙牙百合还象徵吉祥，象徵“百年和合”，是馈赠亲友和祝贺新婚夫妇的最佳礼品 。
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龙牙百合鲜品生物性状百合为百合科植物，卷丹（liliumlancifdiumthunb）、百合（lilumbrowniifebrowhvarvirdumbaker）、细叶百合（liliumpumilumdc）的乾燥肉质鳞片 。具有养阴润肺止咳，肖心安神功用；主治阴虚燥咳，劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等；有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力，升高外周白细胞等药理作用 。百合是国家卫生部首批公布的药食同源的食品 。百合有药百合、米百合、菜百合、龙牙百合、虎瓜百合之分，龙牙百合内含丰富的生物硷，蛋白质、矿质元素等，是食品中的珍品 。製作工艺隆回龙牙百合的传统製作加工主要为剥片、清洗、煮烫、乾燥、回软、包装等工序，全部手工操作，每道工序都有特别的技巧 。成品加工,先将百合鳞片剥开，分级，分别盛装，用清水洗乾净，沥乾 。然后将剥开的鲜片放进锅内，用沸水煮，水要淹没鲜片，火力要均匀 。严格掌握煮製时间，当捞出一只鲜片，折断，看到里面只有一粒米大的生白心时，即可起锅 。将熟片捞出，轻倒在晒席上摊开晾晒 。晒到六成乾时，翻动一次，再晒，晒乾为止，即成百合乾 。龙牙百合加工非常讲究，如果煮烫百合时间不够，百合片就会变黑，时间过长，百合片就易破损 。百合加工人员从小耳濡目染，薰陶实践，都能熟练掌握每一道工序的技巧 。甄别挑选一看色泽 。龙牙百合乾呈乳白或宝黄色，泡在冷水中3—4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子 。二看形状 。优质龙牙百合乾瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄，身呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙 。三闻气味 。随机抓起一把百合乾，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合乾闻起来有一股清香味，而用硫磺熏制的百合乾闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合乾也乾脆寡淡无味 。四看湿度 。将百合片用手掰成2段，可以明显的感觉到很乾脆而不柔 。劣质的百合乾，会发柔，感觉有水分，不乾燥 。
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龙牙百合乾片产地环境隆回县位于湖南省中部偏西南，是湖南省典型的农业大县和全国生态环境建设示範县，以盛产龙牙百合而着称 。隆回土壤肥力高，有机含量高，同时土壤富含硒元素，据中科院南京土壤研究所分析，隆回土壤全境富硒与湖北恩施、陕西紫阳堪称中国三大硒都，且富硒土壤面积居三者之首 。隆回土壤与龙牙百合的植物营养特性十分相符，形成了隆回龙牙百合的特定品质 。隆回南部百合种植区环境条件适宜，是优质龙牙百合品质形成的关键 。南部年平均气温16.9°C，冬季无酷寒，无霜期281天，是龙牙百合商品生产的理想区域 。龙牙百合种植有一个特点，即不能连作，一般水旱轮作要间隔三年，旱土要间隔五年，在一个坡地上，上面丘块种植后，下面的丘块就不能种植，同样要间隔3-5年，这给龙牙百合的连片种植和扩大再生产带来了很大的影响 。为扩大种植範围，隆回很多龙牙百合种植能手先后在广西、江西、云南、贵州选择与隆回气候条件相似的地方种植，生产出的龙牙百合的很多特徵发生了变化，鳞片外观出现红晕、鳞片变薄、色泽变黄，外形变直少有弯月状等，同时内质变差，口感变淡，实践证明龙牙百合离不开隆回的土壤与气候 。