茄子虾仁炒饭【茄子虾仁炒饭】这是一道美食，属于热炒类菜餚，主要原料有茄子、虾仁、米饭等 。
基本介绍中文名：茄子虾仁炒饭
主要原料：茄子，虾仁，米饭
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，碳水化合物，维 生素，钙、磷、铁
主要食用功效：保护心血管，抗坏血酸
主料150g茄子50g虾仁300g米饭 配料适量油适量鱼露适量胡萝蔔 营养分析茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口癒合的功效 。国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵硷，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆硷、胡芦巴硷、水苏硷、龙葵硷等多种生物硷 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。製作步骤1 把茄子切丝，虾仁去虾线，备用。2 先把茄子用油炒一下 。3 再把米饭倒入，虾仁，胡萝蔔丝，一同炒之 。4 倒入一些鱼露 。5 出锅，装盘即可 。