民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！贵阳作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么贵阳的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、肠旺面
肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称 。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰 。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥 。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影 。
2、丝娃娃
丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见 。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾 。
猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中 。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等 。
3、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉 。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香，吃过的人赞不绝口 。
4、波波糖
镇宁波波糖，贵州省镇宁布依族苗族自治县特产，中国国家地理标志产品 。镇宁波波糖，又叫波波酥 。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄 。食之口内久留芝麻的清香 。
5、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果简称豆腐果，是贵州省贵阳市的一种特色小吃，属于黔菜 。其表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津 。
其做法是先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香 。
6、折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州省的一道特色传统名菜，属于黔菜系（贵州菜）；该菜品具有爽口的特点，主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等，该菜品通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。
7、侗家腌鱼
是侗族最具特色的风味食品 。贵州省把侗家腌鱼列入少数民族特色旅游产品开发，博得各方宾客的赞扬 。
8、贵阳辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜 。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来 。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹 。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅 。
【贵阳特色美食】