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栽培季节毛木耳属中温偏高型菌类 。菌丝生长温度为10-36℃，最适20-31℃；子实体生长温度为18-33℃，最适温度为20-25℃，低于18℃，子实体不易形成或生长受到抑制；高于35℃，子实体停止生长 。根据其生物学特性，结合塑胶大棚特点，春栽2月上旬制袋发菌，3月底摆袋出耳；秋栽避开高温季节，8月中旬制袋发菌，9月底摆袋出耳，即“冬养菌，春出耳；夏养菌，秋出耳” 。塑胶大棚栽培可比露地栽培提前和延后15d左右，且不受雨季影响 。栽培配方①锯末60%、棉籽壳15%、玉米芯15%、麦麸10%，另加石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1% 。②玉米芯47%、锯末40%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1% 。拌料装料原料要乾燥、乾净、无霉变、无硬杂物等，玉米芯粉碎成0.5cm大小的颗粒，锯末过筛，剔除坚硬的杂物 。霉烂变质培养料影响出耳及产量，不予採用 。玉米芯及锯末吸水性差，应提前1d预湿，各种培养料配置齐全后充分搅拌，湿润浸透，培养料含水量60-65%，水分过少，影响菌丝对营养物质的水解和吸收，活力降低；水分过多，菌丝生长受到抑制，严重时窒息死亡，PH值5.0-6.5为宜 。拌料后闷1d，中间翻料堆一次，使培养料吸水均匀，切勿混杂有乾料，否则消毒不彻底而易染杂菌 。装袋前把料再翻一遍，使料内水分更均匀 。栽培袋一般用17×42cm 的聚丙烯袋，採用装袋机，每袋装湿料约1kg 。装料要求紧实适中、上下鬆紧一致 。。灭菌採用常压蒸汽灭菌，温度达到100℃时维持12h停火，然后再焖12h即可，装锅时装量不宜过满，要留有余地，使蒸汽充满整个空间，达到灭菌彻底 。接种菌种严格检查，确保无杂菌感染 。採用开放式接种法，提前12h将挑选浓白、无杂菌污染的菌种和接种工具一起防入接种帐，点燃两包净美灵烟雾剂灭菌 。接种前将接种帐一侧离地掀起20cm高、2m长的通风口，换气10min，使接种帐内药味散尽 。工作人员穿戴整齐进入接种帐，用75%酒精棉球擦手消毒，以1︰4的比例安排人员，四人将料袋直立并打开袋口，一人在酒精灯下将栽培种捣碎并快速分接菌种，接入菌种后，立即收拢袋口并轻轻压实，使菌种与培养料充分结合，系住袋口 。再将料袋另一头向上，打开袋口接种、系口 。发菌发菌好坏与出耳势、抗逆性和木耳产量密切相关 。棚内地面要撒生石灰粉，造成硷性环境抑制杂菌发生 。接种完的料袋就地码成墙垛，一般10个料袋高，垛与垛之间留40cm距离，便于通风和管理 。发菌温度的原则是偏低不偏高，以低温发菌为宜，切忌高温发菌，避免出现烧菌现象，温度以20至25℃为宜，不得超过28℃ 。菌丝培养期间儘可能不见光，以免菌袋未发透袋上长出胶质化耳基斑点，易染杂菌 。发菌期间要勤检查，轻拿轻放，防止袋壁破损，发现有杂菌感染者及时清除，以免引起其它菌袋感染 。棚内如发现老鼠危害，要及时撒施生石灰，使菌袋錶面覆盖一层石灰，即可阻止其危害，或放粘鼠板 。10d左右倒垛，防止烧菌和菌袋间发菌速度差别太大 。一般情况40d左右即可发满菌袋，再经10d养菌期，让菌丝充分成熟，便开始有原基形成，及时码成墙垛进行出耳管理 。
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出耳管理排耳袋前，先将摆耳袋的地面铺上草苫子，两边比耳袋宽出10cm，用编织袋铺地，以防止耳片沾上泥沙，质量下降 。铺完草苫子及编织袋后，用500倍多菌灵或克霉灵喷洒整个大棚消毒 。塑胶大棚东西中间留1m走道，南北向摆放耳袋，呈墙垛式，高10-12个料袋，行距80cm左右，以便管理和采耳 。摆耳袋的地面应比走道高，便于排水 。用消毒过的刀片在耳袋两端均匀开“V”形出耳口6至8个，口径1.5-2 cm，深度以不伤菌丝为度 。开袋后的前10d，每天喷雾2次保湿，保持地面湿润，空气相对湿度80%，有7℃左右的温差，每天通风换气1-2次 。在保湿、温差、散射光、通风的刺激下耳芽开始形成 。当耳芽出现后，以保湿为主，适当通风换气，耳芽迅速生长呈漏斗状或杯状幼耳，每天喷水2～3次 。随耳片逐渐长大而增大喷水量，在耳片生长后期，要经常观察棚内温度，超过30℃、相对湿度高于95%、通风不良时，容易出现“流耳现象”，应加大通风量，降温降湿 。杂菌发生时，勿用农药，可用石灰浇刷再喷用生物制菌剂，增强通风 。出耳管理的关键是耳片湿度控制，要求“少吃多餐”，勤喷、少喷，乾乾湿湿，乾湿交替，确保耳片湿润无积水 。一般耳片小时少喷，耳片大时多喷；阴雨天不喷或少喷，晴天干燥多喷；一般小时ld1-2次，大时1d2-3次，确保相对湿度在85%-95% 。以地面或空间喷水为主，喷水最好成雾状，忌向耳袋直接喷水 。