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大池便当墨汁炖饭基本介绍中文名：大池便当墨汁炖饭
主要食材：乌贼/鱿鱼 ， 切小丁 ， 洋葱 ， 切小丁
分类：西班牙海鲜饭 ， 炒鱿鱼 ， 墨鱼饭 ， 炒饭 ， 炖饭 ， aioli ， 海鲜饭 ， 西班牙美食 ， 便当 ， 炖 ， 饭
用料材料乌贼/鱿鱼 ， 切小丁洋葱 ， 切小丁大米 ， 生的墨鱼汁海鲜高汤海盐 ， 白葡萄酒 ， 罗勒 ， 欧芹 ， 柠檬做法1. 1 ， 加热海鲜高汤 ， 待用；2 ， 橄榄油炒洋葱和鱿鱼丁 ， 倒入白葡萄酒继续翻炒；3 ， 倒入米饭简单翻炒；
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2. 4 ， 加入墨鱼汁 ， 简单翻炒；
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3. 5 ， 加海鲜高汤 ， 调味 ， 炖煮米饭 。如果对于高汤加入的量没有把握 ， 可以分批加入 ， 每次炖煮到看不见汤水时可以尝一下米饭是不是到了自己需要的口感 。一次性过多加入高汤会变成大米稀饭；6 ， 出锅撒罗勒、欧芹碎；7 ， 边吃边呲牙咧嘴自拍 ， 或用墨鱼汁涂黑门牙冒充老太太 ， 总之请释放心中的那枚小二逼吧 。
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4. 其实还没完 ， 吃海鲜怎幺能少得了大蒜呢 。这里还需要配一个aioli酱 ， 也就是蒜味蛋黄酱 。需要：大蒜 ， 2到4瓣(看个人口味)蛋黄 ， 2个 ， 室温盐 ， 1/2 tsp柠檬汁 ， 1 tbsp第戎芥末酱 ， 1/2 tbsp(不放也可以)特级初榨橄榄油 ， 1/2至1 cup
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5. 1 ， 把大蒜、蛋黄、盐、柠檬汁、第戎芥末酱倒入料理机里打碎拌匀 ， 如果份量少于这些 ， 推荐用料理棒更好操作；2 ， 倒入特级初榨橄榄油 ， 为了让蛋黄和油脂更好的乳化作用 ， 橄榄油要分批倒入 ， 每次倒入后都要用慢速搅拌酱料 ， 需要一些时间 ， 但不会太长 。橄榄油的用量不必拘泥于菜谱 ， 只要搅拌后酱料是浓稠且勺子挖起后非常缓慢滴落 ， 就可以了 。
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