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鱼香麻辣豆腐【鱼香麻辣豆腐】鱼香麻辣豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，口味偏辣 。
基本介绍中文名：鱼香麻辣豆腐
主要食材：南豆腐，猪肉
分类：家常菜
口味：偏辣
辅料：香葱 适量泡椒 5个
所需食材香葱 适量泡椒 5个姜 适量花椒 适量玉米油 适量郫县豆瓣酱 适量白糖 适量陈醋 适量盐 适量大蒜 适量水澱粉 适量製作方法1、準备好食材 。2、花椒用微火炒成焦黄色 。3、用擀麵杖擀成花椒末，备用 。4、炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色 。5、先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒 。6、接着下豆瓣辣酱煸炒出红油 。7、放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒 。8、放适量清水 。9、下入豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁 。10、加入水澱粉勾芡至汤汁浓绸 。11、出锅前放陈醋 。12、成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱 。食用须知1.豆腐及豆腐製品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种胺基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。7.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食慾的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏鬆症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。