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农家腊味炒饭【农家腊味炒饭】《农家腊味炒饭》是一道中国民间传统家庭美食，由腊味炒饭烹饪而成 。
基本介绍中文名：农家腊味炒饭
主要食材：白米饭350克、腊肉100克、鲜蚕豆100克、雪里蕻随意、鸡蛋2只
配料：小葱2根
调料：植物油、盐少量、鸡精少量
操作步骤1.腊肉切丁，葱切花 。
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农家腊味炒饭2.鸡蛋打散，加入少盐和半量的葱花 。3.锅入油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒散盛出待用 。4.锅入少油，加入腊肉丁炒香，儘量将腊肉的油脂多炒出一些，再加入葱花炒匀 。5.入鲜蚕豆和雪里蕻中火翻炒至熟 。6.入米饭和少盐，大火翻炒，儘量将米粒炒散 。7.翻炒几分钟后加入鸡蛋和鸡精炒匀即可 。小技巧1.这回炒饭的米饭是鸟儿现做现炒的，不是隔夜米饭，米饭还有点潮，不太好炒散成一粒粒状 。再说米饭这回炒的量有点多，要把两顿吃的饭一起炒了，所以翻炒起来也颇有些费力，呵呵！2.米饭最好用隔夜米饭，儘量要大火快速翻炒，这样炒出来的米饭才够精神，一粒粒的！3.盐要少加或不加，因为腊肉还有雪里蕻腌菜都非常鹹呢！