近年来,“大胃王”的新闻和吃播屡见不鲜,在各种视频网站上都有他们的身影 。当看着他们将放在面前的各种美食在短时间内一扫而空时,很多人会发出“哇”的惊叹,有些人觉得看他们吃饭很爽,感觉自己瞬间也有了食欲 。
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很多国家都有所谓的“大胃王”,例如日本的小林尊曾在2011年创下10分钟吃下69个热狗的世界记录,他的记录还包括在半小时之内狂吃337个鸡翅 。切斯特·纳特是美国的一位大胃王,也是前吉尼斯世界纪录保持者(10分钟吃热狗66个) 。除了这些汉子以外,一些看起来瘦瘦小小的女孩子,实际上也有着惊人的胃容量 。这不禁让人好奇,人一次究竟能吃掉多少东西呢?
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1
胃究竟有多大?
一个成年人的胃大约长25cm,容量大概是1.5L,相当于一瓶大可乐的体积 。实际上,胃的具体大小因人而异,也会受到年龄、健康状态、饮食习惯、激素等的影响 。
正常人的胃容量在完全空腹的状态下仅约50ml,随着人不断进食,胃黏膜下的平滑肌不断延展,才会逐渐扩展成原来的30倍体积之大,即约1.5L 。
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但是,这并不是说人在喝下一整瓶可乐以后就不能塞下任何食物了 。这是因为胃是有弹性的,像气球一样,胃在吃东西的过程中会不断膨胀 。气球的大小与其内外的压强有关,而胃感知饥饱的程度则受大脑控制 。
例如,当你喝下3瓶500毫升的矿泉水以后,胃就感觉“饱了” 。遍布在胃壁上的神经细胞会及时向大脑发出“饱腹感”信号,这些信号会通过交感神经到达下丘脑,告诉我们胃已经饱了,不要再喝水了 。
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大约从第5瓶矿泉水开始,人的胃已经扩张到极限,这种情况在临床上称为急性胃扩张 。这时候人会非常难受,胃壁被撑得很薄,虽然薄薄的胃壁不一定会被撑破,但一定会对胃部的供血带来影响,如果胃部经常被撑到极限,就可能会引起其他健康问题 。
除此之外,人体在消化某些营养元素时还会产生激素,这些激素会通过血液到达下丘脑 。如果在饱了的基础上非要继续吃,那么就会触发“呕吐中枢”,把吃多的给吐出来,所以一个人正常吃东西是很难被“撑死”的 。
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2
胃容量会被撑大和饿小吗?
人的饥饿感并不是胃发出的,而是大脑神经中枢的感觉,胃只是一个“接收器” 。
胃是由好几层肌肉构成的囊袋状结构,而胃容量是指胃囊扩张以后,能够容纳食物的量 。进食的时候,具有弹性的胃被食物暂时撑大,而当食物转移到肠道以后,胃又会恢复原来的形态 。所以,某一顿吃得很撑,胃只是暂时被撑大,胃容量也跟之前一样 。
一些特殊人群,比如大胃王的比赛选手,他们通过训练来抑制呕吐中枢发来的信号 。这样一来,在不考虑健康的情况下,大胃王选手就可以让胃里塞入更多的食物,再加上可能他们胃的弹性天生就比普通人更好,于是就让人觉得他们的胃容量好像变大了 。
同样的道理,某一顿吃得很少,胃容量也不会发生明显的变化 。一个人一顿饭吃多少能饱,与大脑皮质之间的神经调节有关,判断是否吃饱了的不是胃,而是大脑,如果长期保持较少进食量,就算你只吃一点,大脑也会提醒你:“我吃饱了!”
所以不管是吃撑或者是饿肚子,都不会把胃容量撑大或者饿小,因为胃的形态会根据食物的量进行调节 。
3
长期吃撑/长期节食会怎么样?
长期饥饿,缺乏食物的刺激,胆汁被滞留在胆囊中无法排除,时间长了容易引发胆结石 。而长期狂吃,胃被反复拉伸到极致以后,就会变得松弛,胃蠕动能力衰退后会影响正常的消化机能,如果再加上进食过快,还容易造成急性胃扩张,短时间内还可能出现脱水、电解质丢失的情况,严重时甚至能导致人死亡 。
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