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水蕹菜【水蕹菜】水雍菜是江西黎川本地夏季特有蔬菜 。几乎家家户户餐桌上必备蔬菜之一 。主要性状植株匍匐生长，分枝力强 。茎长1～3米，横径1．5 厘米，中空有节，节上易生不定根，茎绿色 。叶长卵圆形，基部 心脏形，先端渐尖，长12厘米，宽8．5厘米，叶面光滑，绿色， 全缘 。叶柄长10厘米 。花少，紫红色，或不开花 。无种子 。茎叶柔嫩，纤维少，品质好 。从定植至初收30余日，可延续採收 50～60日 。耐肥，耐热，宜湿地、水田、池沼地栽培 。产量高，亩 产5 000千克以上 。
基本介绍中文学名：水蕹菜
别称：藤雍菜
界：植物界
栽培技术要点当地在3月上旬至4月上旬将窖藏老茎剪成 30厘米长，按2～3厘米距离平铺苗床内促发新苗 。4月下旬至5 月中旬新苗16～18厘米高时，按16厘米见方定植，亩用母茎 1．5～2．5千克、新苗60千克左右 。从5～7月陆续栽植，可从6 月一直收穫到11月中旬.品种选择黎川水蕹菜是江西省农家品种，主要分布抚州等地区 。根系分布较浅，为鬚根系 。茎蔓匍匐生长，圆形而中空，分枝力强，茎粗且厚实，横径1.5cm，绿色 。茎蔓节部易生不定根，适宜扦插繁殖 。叶长卵圆形，叶片光滑 。叶互生，叶脉网状，中脉明显突起 。适应性强，耐热，耐暴雨，茎叶肥嫩 。有清香味，品质佳，产量高 。对氮、磷、钾的吸收比例为(3～4)∶1∶(5～8) 。基地的建立水蕹菜耐水、耐肥、耐热，在15～40℃条件下均能生长，但不耐寒，遇霜冻茎叶即枯死 。宜选择湿地、水田栽培或灌溉方便的旱地种植，以土层深厚、肥沃、疏鬆的壤土最适宜 。生产基地应选择生态环境良好，无任何工业污染，各项环境质量指标符合NY5010～2002《无公害食品-蔬菜产地环境条件》标準 。田块土壤要求肥沃、有机质含量高、保水保肥、地势平坦、水源充足、排灌方便 。
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育苗①整地作畦种植前每667平方米施40～50kg複合肥作基肥，深耕细耙，作成宽1.2m、高20cm的畦 。定植前1周，每667平方米用腐熟廄肥3000～4000kg和钙镁磷肥200～250kg拌匀，撒于畦面耙匀耙平，并扣上小棚暖地 。②早下种藤 水蕹菜用老而坚硬的种藤(又称黄鞭、种鞭)压条繁殖青苗(幼苗) 。南昌地区2月中下旬选择冷尾暖头的晴好天气，从地窖中取出种藤，按畦宽整条来回曲折横铺于畦面，中间不要剪断，以免造成创口而引起种藤腐烂 。行间距约10cm，每667平方米用种藤150kg 。盖种藤先用草木灰(100kg/667平方米)，再用细沙土(厚约1cm)，浇水，再用小棚覆盖保温(如能大棚套小棚更好)，促发新苗 。移栽和管理大田栽培採用黄鞭繁殖的青苗扦插，一般在3月中下旬至5月 。同样要精细整地，施足基肥(所用肥料与整地作畦相同)，栽种行距约10cm，每667平方米基本苗在5万株以上 。3月中下旬，气温上升且较稳定时，蕹菜出苗，这时要注意通风、淋水，保持畦面不发白，以免伤苗，并以稀薄腐熟粪肥为主追加壮苗肥 。4月中旬以前用小棚覆盖，栽后40天左右即能採摘上市 。到5月初，蕹菜开始採收，每次採收后注意及时加肥加水，每次用10%～20%的腐熟人畜粪水或0.2%～0.3%尿素或氯化钾(或草木灰)等追施 。到7月上中旬换蔸复壮时要再次增加基肥，每667平方米增施腐熟廄肥4000kg，加三元複合肥30kg 。
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水肥管理水蕹菜採收期一般从5月一直可延续到10月底或11月初霜冻之前，嫩茎长25cm左右就要及时採摘，採收迟了，基部茎叶老化，商品性降低 。每采1次追施1次肥水，用10%～20%的腐熟农家肥、0.2%～0.3%尿素、氯化钾(或草木灰)等轮番追施 。前期温度低时，要控制浇水，种藤或青苗种下后，表土不发白不浇水，浇水时则要选择晴天浇透;4～6月雨水多，除施肥水外，一般不浇水;7月以后高温乾旱天气，则要增加浇水量 。除雨日外，每日早、晚要浇水，每7～10天灌1次透水，即傍晚灌水至畦高的2/3～4/5处，第2天早晨将余水排出，畦沟保存少量积水，以改善土壤和空气湿度，提高水蕹菜产量及品质 。换蔸复壮2月下的种鞭或3～4月栽的青苗，经过多次採摘后，生长势明显削弱，萌生的新梢纤细，叶片变小，产量降低 。这时可进行换蔸复壮，根系更新，恢复生长势，使水蕹菜持续高产 。换蔸复壮的时间一般在7月上中旬，于畦两边每隔10cm左右选留一生长强壮的嫩梢横向压条植入畦内土中，每节的叶片和顶芽露出土表，同时将原来的老鞭切断扯出，立即施以肥水，浇透畦面 。前期每667平方米用10～15kg尿素加10～15kg氯化钾对水泼施，待畦面长满后，667平方米施70～80kg複合肥水，保持土壤湿润 。经换蔸后嫩梢长势猛，茎粗叶大，品质好，产量高 。翻蔸后15天后即可上市 。新的採摘高峰为渡秋淡提供了更多的商品菜，一般每667平方米水蕹菜产量6000～7000kg 。