抹茶刨冰 _生活百科

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抹茶刨冰基本介绍中文名：抹茶刨冰
主要食材：基础糖浆（1L的分量），水
用料材料用量基础糖浆（1L的分量）水800ml细砂糖330g甜菜糖60g麦芽糖浆160g黑糖2g吉利丁粉0.4g寒天粉0.7g抹茶糖浆（300ml)抹茶粉20g热水（约80°C)100ml基本糖浆200ml做法1. 将水倒入锅中，加入吉利丁粉、寒天粉，静置至吸水膨胀。2. 开大火，搅拌至无粉末状，接着加入麦芽糖。3. 再加入黑糖拌溶，再加入甜菜糖充分搅拌均匀。4. 糖浆煮沸后容易溢出国外，因此不要离开炉边，一煮沸就立刻离火。5. 再加入细砂糖拌匀，搅拌至糖浆无颗粒状，质地清澈有光泽6. 稍微放凉后，再倒入保存容器中。7. 接下来製作抹茶糖浆：抹茶粉过筛后，加入热水，以沖泡日本浓茶的方式用抹茶刷等器具轻拌均匀。8. 加入基本糖浆，以沖泡抹茶般，快速搅动至质地滑顺光泽。9. 最后倒入容器中，放入冰柜冷藏。