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1、材料：茄子1个、面条半斤、葱适量、生姜适量、食用油适量、盐、香油、醋、蒜头6瓣、老抽、十三香适量 。
2、茄子洗干净捞出，茄子切成1.5X1.5cm的方块 。待命 。
3、青葱切小葱，姜切小块 。蒜瓣去皮，捣成蒜泥，放在一边 。
4、炒锅放适量食用油，开大火，微热时下葱姜，待葱花微黄时放入切碎的茄子入锅翻炒 。
5、 不断翻炒 。炒2分钟后，加入盐和十三香，翻炒均匀 。

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6、加入生抽，翻炒均匀，加一大碗水，烧开关火 。茄子腌料就做好了，可以使用了 。
7、面条煮熟，沥干水，用冷水冲洗，最后用矿泉水或冷水冲洗 。
【家常茄子面的家常做法介绍】8、准备好的面条放入碗中，加入茄汁、蒜泥、麻油、醋，搅拌均匀，开胃 。

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