六月黄和大闸蟹区别六月黄什么时候最好吃 _六月黄和大闸蟹区别

文章插图
六月黄和大闸蟹区别
六月黄月大闸蟹其实是同一种螃蟹，只是吃的时间和它们最美味的部分不一样。
六月黄六月黄也叫童子蟹，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般在农历的六、七月上市。六月黄螃蟹主要吃蟹肉，有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
大闸蟹大闸蟹是性腺已经发育成熟的的螃蟹，一般在农历的八、九、十月上市。母大闸蟹主要吃蟹黄和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色，口感沙沙的、像是鸡蛋黄，但是又更加鲜美。而公大闸蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微微带有一些甜。
六月黄什么时候最好吃
六月黄的名字和它上市的时候也有关，因为六月黄螃蟹在每年农历六、七月份的时候最好吃。
这时候的六月黄螃蟹刚刚经过第三次脱壳，外壳脆、内壳软，而且肉质非常丰满，非常适合用来炒着吃，味道鲜美，肉质细腻鲜嫩，营养价值也非常的高。
六月黄怎么吃比较好
做法一：剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄食材：六月黄2只，粉丝50克，多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。
做法：
1.提前将粉丝泡软，六月黄用刷子洗干净，对半切开。
2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。
3.泡好的粉丝码入烤盘中，表面铺上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，浇入适量蒸鱼豉油和纯净水，以没过粉丝为宜。
4.再码上切开的六月黄，洒上剩余的剁椒和蒜蓉。
5.锅中水大火烧开，放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。
做法二：葱姜六月黄食材：六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖
做法：
1.活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西。
2.再用刷子刷干净一切二
3.切面蘸上淀粉
4.平底锅放油再放几片姜片
5.把蟹煎之两面金黄
6.加葡萄酒或者料酒生抽少许盐翻炒
7.加少许盐小火慢慢翻炒，喷点葡萄酒，加点生抽，少许糖、水，盖上锅盖焖一下，放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！
做法三：六月黄毛豆炒年糕食材：六月黄6只，剥好的毛豆1小碗，白条年糕200克，黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量。
做法：
1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。
2.白条年糕切小长条，
【六月黄和大闸蟹区别六月黄什么时候最好吃】 3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。
3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。
4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。

六月黄和大闸蟹区别 六月黄什么时候最好吃

六月黄和大闸蟹区别六月黄什么时候最好吃