如何冲泡蛋白粉呢？？蛋白粉不能用热水冲泡？ _蛋白质粉

蛋白粉在健身补剂的地位如果说是第二的话，没有人敢说第一，不管是新手还是老手，对于蛋白粉都有一定的了解。
但是关于蛋白粉能不能够用热水冲泡，大家都还比较疑惑，因为一般在蛋白粉冲泡的时候，很多人给的建议都是不要用热水，因为热水会让蛋白粉变性，会影响蛋白粉的效果，所以并不推荐进行热水冲泡。

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但是热水真的会让蛋白粉变性吗？这里的变性又是什么意思呢？它是否会影响蛋白粉的效果呢？我们今天就来了解一下。
一：什么是蛋白粉和蛋白粉变性？
蛋白粉是什么？
蛋白粉一般是用大豆蛋白，乳清蛋白，豌豆蛋白或者是以上这几种蛋白进行加工而成富含蛋白质的粉末。
蛋白粉主要的成分就是蛋白质，而蛋白质它对于人体生长发育以及身体修复的过程当中起着非常大的作用。
蛋白质是生命物质的基础，如果没有蛋白质的话，人体就不能够正常的进行运转。
而蛋白质它的主要的结构其实还是氨基酸的组成。

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我们了解完什么是蛋白质，也了解了它的重要性，那么我们来了解一下什么叫做蛋白质变性。
什么是蛋白质变性？
我们来看一看，在百度上关于蛋白质变性的解释是什么？
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

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蛋白质的结构图

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我来简单解释一下其实所谓的蛋白质变性其实只是说二级结构或者是三级结构遭到了改变，当然一级结构也有可能会发生相应的改变，但是事实上，不管他怎么进行改变，它只是排列组合变化了，但它的本质和数量是没有变化的，也就是说蛋白质变性作用是的结果：氨基酸还是氨基酸。
我们要清楚知道，本身蛋白质开始进入到我们的口腔就已经开始发生了反应和变化，随着我们食物进入口腔，食管和胃里面的时候，我们的蛋白分子也会被分解成氨基酸。
既然在这样的情况下蛋白粉加热了，也是让蛋白质变性，让蛋白粉进入我们的口腔和消化道里，最终他也是变性，变成了氨基酸被人体吸收。那么有什么太大的区别吗？
现在你清楚了蛋白质变性究竟是怎么一回事儿？以后再有人跟你说，蛋白粉经过热水之后会变性，你就告诉他听什么叫做变性作用。
这时候就会有人提出一个问题，不是说用加热蛋白质会损失蛋白质的营养价值吗？那我们就进入下一个阶段。加热蛋白粉会有什么作用？
二：加热蛋白粉会有什么作用？
加热蛋白粉会有利于蛋白质的吸收，有人听到这观点就很奇怪了，怎么加热蛋白粉还能够有利于它的吸收了，不是说加热以后会破坏蛋白质的营养价值吗？
但是恰恰相反，加热以后它反而会提升蛋白质的吸收，我们举个简单的例子。