樟茶鸭是哪里的特色 樟茶鸭是哪里的特产

樟茶鸭是四川的特产 。
樟茶鸭是四川省经典的传统名菜之一,属于川菜,是熏鸭的一种,其制作较为考究,要求极为严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,还带着茶叶和樟木的特殊香味 。该菜选料较为严谨,制作精细,选择秋季上市的肥嫩公鸭,经过腌、蒸、熏以及炸四道工序制作而成的 。在这四道工序中,以选用花茶叶和樟树叶烟熏鸭较为关键 。

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【樟茶鸭是哪里的特色 樟茶鸭是哪里的特产】樟树是一种常绿乔木,通常生长在暖地,叶子呈椭圆形,含有樟树特有的香气,以之和花茶熏鸭是此菜的一大特色 。该菜装盘也是比较有讲究的,先把整一只鸭熏好后先斩成段后整形,复原于盘子中,使鸭子不仅肉质鲜嫩可口,而且外形也比较美观 。