1、主料：鲫鱼（1尾 ， 420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片） 。
2、调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙） 。
3、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。【米饭钓鲫鱼的制作方法 鲫鱼的制作方法】
4、大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝 。
5、烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
6、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段 ， 注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
7、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
8、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟 ， 开大火收至汤汁近干，便可盛碟 。
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