blend是什么咖啡-blend咖啡豆什么意思 _生活百科

blend是什么咖啡1

文章插图
blend咖啡是指拼配咖啡也叫混合咖啡，就是把两种或以上的咖啡豆按比例混合在一起使用，形成一种全新口味的咖啡。咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
精品咖啡专业术语大全，看完收藏2很多人在品尝第一口咖啡的时候就爱上了它，并开始研究它，寻找最好的咖啡豆、最正确的制作方法等等。咖啡的世界神秘而广阔，要想充分了解可不是短短时间内就做能做到的，首先我们先从咖啡专有名词学起。下面详细解读75个精品咖啡专业术语，看完收藏&分享！
非洲式晒架/离地晒架（African Bed / Raised Bed）可用于收获期后露天干燥咖啡豆。这是一种木制结构、下面带支撑腿的担架，担架面是一层悬空的网，咖啡豆（可能是带羊皮层的湿豆也可能是整颗咖啡果）就放在网上。使用非洲式晒架的好处是咖啡豆不容易被地面的尘土污染，而且网面结构允许空气同时在晒架上方和下方循环。在雨季使用晒架时，可以在上面遮上塑料布，也叫抛物面复合型干燥装置（parabolic dryer）。
阿拉比卡（Arabica）全球出于商业目的种植的咖啡中，有60%属于阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡树是一种多年生、四季常青的茜草科植物，结出的咖啡豆的味道优于另一大类咖啡树种——罗布斯塔。
拼配（Blend）拼配咖啡是指烘焙好的咖啡豆中，混合了来自不同种植户和产地的豆子。拼配咖啡的初衷应该是配出既有产地个性，又有丰富味谱的咖啡，但现实中(市面上)大多数拼配咖啡由等级较低的咖啡豆制成，以满足定价方面的要求。（近几年手冲拼配豆复兴，由高水准的单品豆进行创意拼配，让风味层次更饱满，有机会也一定要试试）
冲泡比例（Brew Ratio 常用“粉水比”表示）冲泡咖啡时使用的咖啡粉的重量与用水重量的比例。
冲泡时长（Brewing Time）冲泡过程中，咖啡粉末与水接触的总时间。
水泥空地（Cement Patio）将带羊皮层的咖啡豆（或整颗咖啡果）铺在水泥空地上进行干燥，是咖啡豆露天干燥法的一种。根据具体天气情况，干燥时间从4天到14天不等。这种方法的缺陷有：咖啡豆暴露在了潮湿环境中；占地面积大；需要大量人手经常翻动咖啡豆，以确保其干燥、均匀。
咖啡果小蠹（Coffee Berry Borer）一种小甲虫，会钻洞进入咖啡果内部，蚕食咖啡豆。
咖啡果（Coffee Cherry咖啡樱桃）咖啡树果实的俗名。咖啡树开花后约9个月果实成熟。一颗咖啡果里一般有2颗种子，也就是咖啡豆。成熟的果实可能是红色或黄色的，也有橙色的。想要获得高品质的咖啡，应该在果实成熟度最佳时进行采摘。成熟时为黄色的咖啡果，采摘时要辨别成熟度比较困难。
咖啡花（Coffee Flower）咖啡树属于茜草科，是开花植物。咖啡花是白色的，花香浓烈。
咖啡水洗站（Coffee Washing Station / CWS）咖啡水洗站是集中处理小型种植户新鲜采摘的咖啡果的地方，将咖啡果处理成带壳豆。水洗站这个名字在非洲的卢旺达、肯尼亚、埃塞俄比亚和布隆迪比较常见。
咖啡处理废水（Coffee Waste Water）咖啡处理废水有时也叫咖啡污水（coffee effluent），指水洗过程中产生的废水。未经处理的咖啡处理废水中，有机物含量高，呈强酸性，需经过滤中和酸性，才能达到地表水排放标准。与全水洗法相比，半水洗（蜜处理）处理法产生的废水少，自然（日晒）处理法则不会产生废水。
商业咖啡（Commodity Coffee）商业咖啡属于刚刚满足最低品质要求的咖啡，在纽约（阿拉比卡）和伦敦（罗布斯塔）期货市场上，基本以底价出售，从品质角度来看没有内在价值。
合作社（Cooperative）一群小型种植户或组织以促进生意为目的形成的合作形式。合作的内容包括计划大致产量，制定质量标准并确保达标，推广新技术，降低生产成本等。
咖啡油脂（Crema）指的是浮在意式浓缩咖啡表面的那层焦糖色的泡沫，由咖啡在压力下萃取的阶段产生。
卓越杯大赛（Cup of Excellence）在1999年成立的一个咖啡竞赛平台，旨在提高咖啡品质，以及咖啡种植国和消费国人民对高品质咖啡的关注度。该比赛会评估产自一国的精品咖啡并给出分数，优胜豆将通过网络竞拍销售。
杯测（Cupping）从香味和滋味2方面对冲泡好的咖啡的品质进行评测。进行杯测需要遵守标准的杯测规范，比如由精品咖啡协会（SCA）制定的杯测规范。