鱼片怎么做好吃又简单家常的鱼片怎么做( 二 ) _香辣水煮鱼片

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鱼片简单又好吃。
鱼片简单好吃如下:
材料:岜沙鱼1条(草鱼也可以) ，郫县豆瓣酱2大勺，干辣椒20多个，花椒2小把，姜1大块，蒜少许，小葱5根，白胡椒粉1茶匙，冰糖4个，花生油适量，辣椒油2茶匙，八角4个，草果1个，料酒1茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙。
步骤:
1.带骨、头尾的鱼，带皮的鱼片。这次用的是巴沙鱼，平时用的比较多的是草鱼。图中还有干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。
2、鱼片用斜刀法，切成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了让鱼更大，味道更好。将鱼片用适量的盐腌一会儿。准备红薯淀粉和蛋清(两个鸡蛋的量) 。姜蒜切片，取几瓣蒜剁成蒜末(不要剁得太细) ，葱切段备用。
3.红薯淀粉用少量水打湿，然后和蛋清一起加入腌制好的鱼片中，用手揉透。手部动作要轻柔，否则容易破坏鱼组织。
4.锅里烧油，油多一点。油温八成热时，放入郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒翻炒。
5、加水烧开，再煮一会，加入料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味调盐。这时候就可以加配菜了。配菜中我最喜欢豆芽和金针菇。家长想加多少就加多少。
6.把配菜煮熟，然后用勺子舀到盆底。
7.把汤留在锅里，转小火，滑入鱼片，让鱼片先凝固，再转大火煮。注意不要长时间做饭。鱼片一变色就关火。这个过程两分钟完成，不然鱼片就老了。
8.将煮好的鱼片和汤连同配菜一起倒入盆中。均匀撒上蒜末和洋葱。
9.将花生油和辣椒油的混合油另起锅。四成热时，放入剁碎的干辣椒和花椒，翻炒片刻，迅速将油倒入盘中。
10.一碗水煮鱼片做好了。
11.给水煮鱼片来个特写。*** 好滑，好过瘾好辣。
圆角的简单方法
圆角的简单方法
鱼片是一种多用途食品，可以做成鱼丸、酸菜鱼、火锅鱼片、油炸鱼片等。去掉的鱼骨、鱼骨、鱼头可以煮成鱼汤。但是很多人不知道怎么做鱼片。下面来看看鱼片吧！
鱼片的简单方法1
*** 时间:25分钟
难度:一般
味道:辣椒香。
类别:烹饪
材料:鲈鱼500克，柿子椒40克，小米椒30克。
辅料:豆瓣酱1勺，姜30g ，蛋清1个，酸菜40g ，淀粉1勺，酱油半勺，料酒半勺，蒜6瓣。
步骤:
1.鲈鱼沿鱼骨切开；
2、鱼刺部分切段；
3.鱼片成鱼片。
4.血水洗净沥干，加盐1勺；
5.花椒1克；
6.料酒半勺；
7.蛋清1个；

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8.淀粉1勺；
9.腌制3分钟；
10.香菜切2片；
11.切4根小葱；
12、小米椒切丁；
13.辣椒切丁；
【鱼片怎么做好吃又简单家常的鱼片怎么做】14.生姜切丁；
15.腌酸菜；
16.大蒜切成6瓣待用；
17、锅里放适量的油，油温烧至六成热；
18.加入蒜末炒香；

鱼片怎么做好吃又简单家常的 鱼片怎么做( 二 )

鱼片怎么做好吃又简单家常的鱼片怎么做( 二 )