1、茄子用清水冲洗干净，沥干水分 ， 把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄 ， 一晒干就没啥了，口感很差 ， 一般切2厘米左右最好 。【茄子咋晒干 茄子干怎么晒干的快】
2、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了 ， 所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用 。一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏 ， 茄子不要泡水 。
3、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了 。
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