民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！厦门作为一座大城市，不但发展速度十分迅速，而且这里的美食也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，深受人们的喜爱 。那么厦门的特色美食有哪些呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、海蛎煎
用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分 。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃 。
2、土笋冻
土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳 。
3、虾面
靠山吃山，靠海吃海，在厦门当然是吃海鲜 。吃碗面自然吃的也是海鲜面，海鲜面中尤以虾面最为出名 。虾面的主料是虾和面，而妙处却在于汤头 。将虾去壳水煮后的汤熬虾壳，然后把虾壳过滤出来捣碎，掺上冰糖再熬 。
弄好的虾汤加入油面，烧沸就是一碗热乎乎的虾面啦 。
4、面线糊
福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃 。由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂 。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等 。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃 。
5、蚝干粥
风靡厦门的闽南特色小吃，厦门的“沃头”海域盛产珍珠海蛎，因此在当地也称为“沃头蚝干粥” 。由新鲜的猪大骨、老母鸡、胡萝卜等食材熬制的高汤，温度、时间、火候严格控制，加以晒制的蚝干，汤汁鲜美、味道香醇，又富含高胶原蛋白，美味又养颜 。
6、韭菜盒
韭菜盒是福建闽南和台湾民间的汉族风味小吃 。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做馅，包成一个个圆饼形，然后放入油锅热炸，皮酥香脆、盒馅鲜美，带有韭菜香 。
7、烧仙草
非常受欢迎的甜点，味道清爽可口，香甜油滑，又具有清热美肤的效果，它的用料非常丰富，芸豆、薏仁、红豆、花生、Q果、龟苓膏等等，最后加入蜂蜜或是浓香的奶茶 。夏天，这样一碗冰凉的仙草冻是消暑圣品，冬天，热腾腾的烧仙草足以温暖心田 。
8、烧肉粽
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点 。厦门的烧肉粽，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可 。
【厦门特色美食】加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，可口无比 。